食卓を彩る 旬のレシピ　スパイスを使って本格エスニック トードマンプラー （タイ風さつま揚げ）

ＪＡ広報通信２０２４年１０月号

赤堀料理学園校長　赤堀博美

 

スパイスを使って本格エスニック
トードマンプラー
（タイ風さつま揚げ）

 

 

材料　12個分
エビ　200g
A
　白身魚すり身　300g
　砂糖　小さじ1
　レッドカレーペースト　小さじ2
　オクラ（小口切り）　50g
　小ネギ（小口切り）　2本
　バイマックルー（細切り）　7、8枚
　卵　1個
グリーンリーフ　1枚
スイートチリソース　適量

 

作り方
①エビは背ワタと殻を除き、細かくたたいてすり身にする。ここにAを加えてよく練る。これを12等分にし、1cm厚さの丸形にし、170度の油できつね色に揚げる。
②皿にグリーンリーフ、①を盛り付け、スイートチリソースを付けていただく。