レシピ

ＪＡ広報津信２０２４年８月号

材料　4個分

薄力粉　40g
片栗粉　4g
抹茶　1.3g
卵　20g
砂糖　30g

あん
　こしあん　80g
　黒ねりごま　20g

油　適宜
茶葉　少々

作り方

①薄力粉、片栗粉、抹茶を合わせてふるう。
②ボウルに卵を溶き入れ、砂糖を加えて泡立て器でよくすり混ぜ、①を加えて木べらでさっくりと混ぜ、耳たぶぐらいの固さにする。これを棒状に延ばし、4個に分けて丸めておく（このとき、手に付くようならば片栗粉〈分量外〉を使う）。
③あんを作る。こしあんに黒ねりごまをよく混ぜ合わせ、4等分して丸めておく。
④②の1つを軽くつぶし、指ですり鉢状にして、③を入れて丸く包み、軽く手のひらでつぶして茶葉を付ける。
⑤フライパンをごく弱火で温め、油を薄く塗る。茶葉を付けた方を手のひらで軽く押さえて焼く。きれいな焼き色が付いたら裏に返し、表と同様に手のひらで軽く押さえて焼く。
⑥木皿に懐紙を敷いて盛り付ける。