レシピ

ＪＡ広報通信２０２４年８月号

ポイント

思わず作りたくなる、小鳥の形がかわいいコロッケです。衣の卵は、スプーンでかけると形が崩れません。

材料　4人分

小エビ　8尾
ジャガイモ　300g
タマネギ　40g
ニンジン　20g
バター　大さじ1
塩・こしょう　各少々

衣
　小麦粉　適宜
　卵　適宜
　パン粉　適宜

揚げ油　適宜
キャベツ　200g
フレンチドレッシング　大さじ2
パセリ（みじん切り）　大さじ1

作り方

①小エビは背ワタを取り、ゆでて尾は残して殻をむき、尾の先は切り離さずに開く。剣先（尾の中央のとがっている部分）の殻は取っておく。
②ジャガイモは皮をむいて小さく切り、ゆでて、水分を飛ばし、粉吹き芋にしてつぶす。
③タマネギ・ニンジンはみじん切りにしてバターで炒める。塩・こしょうで味を付けて②に混ぜ合わせ、8等分に分けて卵形に丸める。
④③に小エビをのせて小麦粉、卵、パン粉の順に付け、熱した油で色良く揚げて剣先をくちばしにして付ける。
⑤キャベツは千切りにしてフレンチドレッシングをまぶし、パセリを混ぜて皿に盛り、その上に④を盛る。