レシピ

ＪＡ広報通信２００９年６月号

料理研究家　黛　かおる

1人分約58kcal

●材料（4人分）

ナス……………………………4個（300g）

トマト…………………………1個（200g）

オクラ…………………………………5本

A　ドレッシング（市販品でも可）　　

　砂糖……………………………小さじ2

　酢………………………大さじ1と1/2

　しょうゆ………………大さじ1と1/2

　ごま油…………………………小さじ2

　塩…………………………………少々

　一味唐辛子（好みで）…………少々

●作り方

（1）ナスはへたを取り、皮をむいて、5分ほど水にさらす。器に載せてラップを掛け、電子レンジで約4分（600W）加熱したら、そのまま冷ます。

（2）（1）を縦半分にし、2cmの斜め切りにする。トマトは八等分のくし形にし、半分に切る。

（3）オクラは熱湯でさっとゆで、2cmの斜め切りにする。Aを合わせ、（2）とオクラを食べる直前にあえる。

ナスを電子レンジにかけると、軟らかくなってたくさん食べることができます。おひたしやあえ物でも使える方法です。