レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年９月号

赤堀料理学園校長
赤堀 博美（あかほり ひろみ）

食卓を彩る とっておきレシピ

あぶりサーモンのサラダ

ポイント

サーモンは表面の水分をしっかり拭き取ってから加熱すると表面がきれいに焼けます。なお、加熱し過ぎて全体に火が通らないように注意しましょう。

※写真は盛り付け例

材料　4人分

サーモン（刺し身用・さく）　200g
塩・こしょう　各少々
ミックスリーフ※　1パック
紫タマネギ　1/4個
ラディッシュ　2個
ピンクペッパー　適宜
塩、酢、オリーブ油　適宜
※野菜やハーブの若い葉数種を混ぜたもの

作り方

①サーモンは塩・こしょうを振って20分ほど置く。
②フライパンに少量の油を熱し、①のサーモンの水分をよく拭き取り表面を焼いて冷水に取る。水気を取り、しっかりと冷やしてから、食べやすい厚さのそぎ切りにする。
③ミックスリーフはさっと水で洗って、冷蔵庫に入れておく。紫タマネギは薄切りにして水にさらす。ラディッシュは薄い輪切りにする。
④皿に②のサーモンを盛り、中心に③のミックスリーフ、紫タマネギ、ラディッシュをのせる。
⑤ピンクペッパーを散らして出来上がり。お好みで塩（分量外）・酢・オリーブ油をかけていただく。

赤堀料理学園校長
赤堀 博美（あかほり ひろみ）
東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。