レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年９月号

レシピ提供●料理研究家　和田麻紀子
イラスト：小林裕美子

家族で楽しむおいしい一皿

カボチャと芋は秋のおいしい楽しみ!　定番の肉じゃがの雰囲気を変えて

サツマイモの韓国風肉じゃが

※写真は盛り付け例

材料（4人分）

サツマイモ…250g
牛肉（小間切れ）…150g
ゴボウ…1/2本（100g）
ネギ　…1/2本（50g）
ニンニク…1片（5g）
ごま油…大さじ1

A
　かつおだし…300ml
　しょうゆ…大さじ2
　酒…大さじ2…
　みりん…大さじ1
　コチュジャン…小さじ2
　砂糖…大さじ1/2
白ゴマ、糸唐辛子…適宜

作り方

①サツマイモは食べやすい大きさに切って、水にさっとさらして水気を切っておく。ゴボウとネギは斜め薄切りに、牛肉は食べやすい大きさに切り、ニンニクはつぶしておく。
②鍋にごま油をひいてニンニクを熱し、香りが出たら①の野菜を入れて軽く炒め、牛肉を入れてさらに炒める。
③②にAを加えて沸騰したらあくを取り、落としぶたをして中火で15分間煮る。サツマイモに串が通るようになったら落としぶたを取って、煮汁がほんの少しになるまで煮る。火を止めて冷ますと味が染み込む。好みで白ゴマや糸唐辛子を添えて出来上がり。

ポイント

サツマイモは多少煮崩れてもOKです!
おおらかな気持ちで調理しましょう。

アレンジ
●糸こんにゃくを加えてボリュームアップ
●溶けるチーズをかけてマイルドな味に