レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年１月号

材料　8枚分

薄力粉　200g
水　120ml
牛ひき肉　200g

A
　ネギ（みじん切り）　50g
　ニラ（粗みじん切り）　50g
　酒　大さじ1
　しょうゆ　大さじ1
　塩・こしょう　少々

B
　片栗粉　大さじ1
　ごま油　大さじ1

油　適宜

作り方

①薄力粉に水を混ぜ、よくこねてまとめる。ラップに包んで20分置き、皮を作る。
②牛ひき肉にAを入れて混ぜ合わせ、さらにBを加えてしっかり混ぜて種を作る。これを8等分にする。
③皮を8等分にする。手に油を付けてそれぞれを直径8cmくらいに広げ、種を置く。皮の端をつまんで包み、閉じた部分を下にして手で押さえながら厚さ1cm・直径8cmの円形に延ばす。
④フライパンに油を引き、弱火で3、4分焼く。焦げ目が付いたら裏返し、ふたをしてさらに焼く。肉に火が通り両面に焦げ目が付いたら出来上がり。

赤堀料理学園校長　赤堀博美（あかほりひろみ）

東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。