レシピ

ＪＡ広報通信２０２６年１月号

レシピ提供●料理研究家　和田麻紀子

ホウレンソウとニラ、寒い季節に取りたい栄養が豊富な野菜の出番です

材料（2本・2人分）

ご飯
　ご飯…350g
　ごま油…小さじ1
　塩…2つまみ
牛肉（切り落とし）…150g

A
　しょうゆ…大さじ2
　酒…大さじ1
　ごま油…大さじ1/2
　コチュジャン…小さじ1
　砂糖…小さじ1
　ニンニク（すり下ろし）…1/2片

ホウレンソウ
　ホウレンソウ…1束
　しょうゆ…小さじ1
　ごま油…小さじ1

たくあん
　たくあん…50g
　ごま油…少々
　酒…小さじ1

のり（全形）…2枚

作り方

①ご飯にごま油と塩を入れて混ぜ、冷ましておく。牛肉にAをもみ込み下味を付け、フライパンで軽く炒めて冷ましておく。ホウレンソウは塩少々（分量外）を入れた湯でさっとゆでて水気を絞り、食べやすい長さに切ってしょうゆとごま油をもみ込み下味を付けておく。
②スライスしたたくあんを5mmの細切りにしてフライパンに入れ、ごま油・酒を加えて軽く炒めて冷ましておく。
③のり1枚を巻きすの上に置き、ご飯の1/2量をごく薄く延ばす。奥側は2cmほど空けておく。真ん中よりも少し手前に具材を並べ、具材を押さえながら巻く。巻き終わりを下にして置き、なじませる。これを2本作る。
④ぬれた布巾で包丁を拭きながら好みの大きさに切って出来上がり。

ポイント

ホウレンソウにはビタミンAや冬に不足しがちなビタミンDが含まれ、油で調理すると吸収率が上がります。牛肉にはしっかりと下味を付けましょう。

アレンジ

●ニンジンのナムルや卵焼きなどを入れて彩りや食感をアップ
●牛肉やナムルを多めに作ってビビンパに