レシピ

ＪＡ広報通信２０２５年１２月号

レシピ提供●料理研究家　和田麻紀子

ハクサイの季節がやって来た!　鍋で栄養を逃さずいただきます

材料（4人分）

ハクサイ…1/2玉
豚ばら薄切り肉…300g
鶏もも肉…1枚
春雨…50g
干ししいたけ…25g
ごま油…大さじ2
塩…大さじ1

作り方

①干ししいたけは軽く洗い、浸るくらいの水に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分半加熱する。石突きを切り落とし、食べやすい大きさに切る。戻した水は取って置く。ハクサイは5cm幅のざく切りにしておく。
②土鍋に①と干ししいたけの戻し汁、水1.2L（材料外）を入れて火にかける。沸騰してきたら、食べやすい大きさにカットした豚ばら、鶏もも肉をほぐしながら入れる。ごま油を入れ、ふたをして30分煮る。
③別鍋で沸かした湯で戻した春雨と塩を鍋に入れ、一煮立ちさせる。味見して少し薄いくらいの塩味で仕上げる。

ポイント

薄味で仕上げ、食卓で各自味を調えて楽しみます。ハクサイは加熱で栄養が流れ出てしまいますが、鍋料理にしてスープも味わうことで栄養を逃さずいただけます。

アレンジ

●食卓でかんきつを搾ったり、塩や辛味を入れる
●ご飯を入れて雑炊に