ほっと一息

食卓を彩る旬のレシピ

きな粉とうぐいすきな粉で色の違いを楽しめます

材料　小さな抜き型で約15個
A きな粉（うぐいすきな粉）　30g
　砂糖　45g
白玉粉　2g
水　20ml
砂糖　30g
水あめ　小さじ1

作り方
①鍋の重量を量り、白玉粉と分量内の水を少量入れ、粒がないようにつぶす。残りの水を加えて溶き、砂糖、水あめを入れて火にかける。へらでかき混ぜながら火を通し、重さ50gになる程度の緩い求肥（ぎゅうひ）を作る。
②Aの砂糖ときな粉を混ぜてざるでボウルなどに1回ふるう。①を入れて手で砂糖ときな粉を付けるようにして混ぜ合わせる。砂糖ときな粉が残らないように全体を一つにまとめる。
③まな板にクッキングシートを敷き、のし棒で1cmくらいの厚さに延ばして型で抜く。

赤堀料理学園校長
赤堀博美（あかほりひろみ）
東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。