ジャガイモとクレソンのガレット

ＪＡ広報通信２０２５年４月号

レシピ提供●料理研究家　和田麻紀子

家族で楽しむおいしい一皿

老若男女みんな大好き!

ジャガイモとクレソンのガレット

材料（2人分）
ジャガイモ　250g
塩　小さじ1/2
クレソン　2本
薄力粉　大さじ2
こしょう　少々
油　大さじ1

作り方
①ジャガイモは細い千切りにしてボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜ2、3分置いておく。クレソンは葉を3cm、軸は斜めに1cm幅に切る。
②ジャガイモの水分が出てきたら、薄力粉、クレソン、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
③油を熱したフライパンに②を大きめのスプーンですくって落として薄く広げ、くっつかないように並べて3分焼く。こんがり色が付いたらひっくり返して裏面も同様に焼く。

ポイント
でんぷんでガレットがつながるので、切ったジャガイモは水にさらさないこと。クレソンは火を入れると風味が穏やかになって食べやすいです。

アレンジ
●クレソンをお好みの香味野菜やハーブに替えてもおいしい。ディル、ローズマリー、パクチーなど