レシピ

ＪＡ広報通信２０２４年１２月号

植物民俗研究家／和ハーブ協会副理事長●平川美鶴

身近な草木　和ハーブ入門　　春の七草　新年を祝う和ハーブ7種のレシピ

　「セリ　ナズナ　ゴギョウ　ハコベラ　ホトケノザ　スズナ　スズシロ　これぞ七草」
　5・7・5・7・7のリズムで、子どもの頃は自然と七草たちの名前を覚えました。　

　
　実際のところ、現在の暦で1月上旬は若菜摘みにはまだ早く、旧暦1月7日（人日の節句）に当たる2月上旬ごろになってようやく、野にセリやハコベラの若葉がひょっこり顔を出してきます。

　7種類の和ハーブを細かく刻んで炊きたてのおかゆに混ぜていただく「七草がゆ」は、ミネラルや食物繊維の補給の意味でも理にかなっていますが、今回はちょっと変化球。この時期になるとスーパーマーケットなどで手に入る「七草セット」を活用した「和ハーブ七種みぞれスープ」をご紹介します。1月7日の朝、年末年始の胃腸の疲れを癒やしつつ、無病息災と豊穣（ほうじょう）を願っていただきましょう。

和ハーブ七種みぞれスープ

■ 材料（作りやすい分量）

·七草セット（市販）　1パック
·ダイコン（またはカブ）
　　　 4分の1本（約200g）
·ショウガ　　1かけ（約15g）
·かつおだし　400ml■ 

·塩　　　　　小さじ1
·しょうゆ　　小さじ1
■ 作り方
①ダイコン（またはカブ）とショウガをそれぞれすりおろす。
②かつおだしに①を加えて火にかけ、塩としょうゆで味を調える。
③②に刻んだ七草セットを全て加え、ひと煮立ちさせて出来上がり。
　七草セットがない場合は、ミツバやセリ、シュンギクなどの香味野菜で代用できます。焼いた餅や、刻んだユズの皮を加えるのもお勧めです。ぜひお試しください。

体を温め、消化を助けます

植物民俗研究家/一般社団法人和ハーブ協会副理事長
平川　美鶴　（ひらかわ みつる）
8月2日“ハーブの日”生まれ。全国各地の足元の植物と人のつながりを訪ね、日本人らしい生き方や感性を探求。講演、執筆、ものづくり、フィールド案内、実践ワークショップ、地域創生プログラムなど幅広く携わっている。著書に『和ハーブのある暮らし』（エクスナレッジ）など。