ほっと一息

ＪＡ広報通信２０２３年１０月号

●日本農業検定事務局

　サツマイモは、イモ類ヒルガオ科の野菜で、日本では鹿児島県・茨城県・千葉県などが主な生産地となっています（2018年産）。
　青果用の品種は、東日本では「ベニアズマ」、西日本では高系14号系統の「鳴門金時」などが多く栽培されており、これらは甘味があり、粉質でホクホクした食感が特徴ですが、最近は甘味が強く粘質でしっとり、ねっとりした「べにはるか」や鹿児島県種子島の在来品種である「安納いも」が焼き芋用として人気が高くなっています。
　青果用の他に加工用、でんぷん用、焼酎用などにもいろいろな品種が利用されています。

問題　サツマイモの性質についての説明で、正しいものは次のうちどれですか。

（1）サツマイモの生育適温は高いので、芋づる苗（挿し穂）の植え付け時期は、気温が25度程度になってから行うと良い。
（2）サツマイモは、茎や葉の伸長が止まった後から、芋の肥大が始まる野菜である。
（3）つるぼけを防ぐためには、元肥をしっかりと施し、窒素成分の追肥も必要である。
（4）サツマイモは、収穫直後よりも2、3週間後の方が糖度が増える。

解答：正解は（4）です。

解説：サツマイモは収穫直後よりも2、3週間後の方が糖度が増しておいしくなります。収穫直後は新聞紙に包み、空気穴を開けた段ボールに入れて、日の当たらない場所に置くと良いです。芋づる苗（挿し穂）の植え付け時期は、気温が15度程度になってから行うと良く、サツマイモは茎や葉の伸長と芋の肥大が並行して進みます。つるぼけは肥料（窒素）が多過ぎると発生するので追肥は生育の悪い場合にのみ行います。
『新版 日本の農と食を学ぶ 中級編』（94ページ）より

挿し穂の出たサツマイモ

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