レシピ
2023.09.18
もう一品 キノコのピリ辛マリネ
ＪＡ広報通信２００９年９月号
料理研究家 黛 かおる
1人分約61kcal
キノコは有り合わせのものを3種類くらい使えばOK。食物繊維たっぷりのヘルシーなマリネは、冷蔵庫で2～3日保存できます。
材料（4人分）
| シメジ | 1パック（100g） |
|---|---|
| エノキダケ | 1パック（100g） |
| シイタケ | 6～7枚 |
| エリンギ | 1パック |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 赤トウガラシ | 1本 |
作り方
- シメジは小房に分ける。エノキダケは根元を落とし、半分に切る。シイタケは薄切りにする。エリンギは縦に細く切り、さらに4～5cmくらいの長さにする。
- トウガラシは種を除いて、小口切りにし、Aと合わせる。
- （1）を熱湯でさっとゆで、水気をよく切り、すぐにAに漬ける。しばらく置いて、味をなじませる。
