レシピ
2023.07.29
シンプルなごちそうサラダ 丸ごとトマトの冷マリネ
JA広報通信２０２３年７月号
監修：KAORU イラスト：小林裕美子
8月31日は野菜の日です。
夏野菜でサラダを楽しもう
夏野菜を使った、おいしく手軽に楽しめるサラダをご紹介します。
旬の野菜パワーで暑い夏を元気に過ごしましょう！
トマト
さっぱりとした味わいが
食欲が落ちる夏にぴったり
栄養成分と効能
リコピン
生活習慣病予防、
老化予防に
ビタミンC
コラーゲンの生成を助ける
ビタミンB群
代謝を高める
クエン酸
胃液の分泌を促す
材料（2人分）
| トマト | 中2個 |
|---|---|
| 大葉 | 適宜 |
| 酢 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
- トマトはへたを包丁でくりぬく。
- 鍋に湯を沸かし、①を入れて20秒ほどしたら引きあげ、冷水に取って皮をむく。
- 保存袋に②とAを入れ、空気を抜いて冷蔵庫で冷やす。
- ③を器に盛り、お好みで大葉の千切り、キュウリのみじん切り（材料外）などを添える。
