レシピ
2023.07.02
シェフ永井のおすすめ ガパオ風そうめん
ＪＡ広報通信２０２３年６月号
永井智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ
材料（2人分）
| そうめん | 2把 |
|---|---|
| 麺つゆ（そうめん用ストレート） | 200ml |
| 豚ひき肉 | 100g |
| ナス | 2本 |
| 赤ピーマン | 2個 |
| バジル | 12枚 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ニンニク | 小さじ1/2 |
| ショウガ | 小さじ1/2 |
| 甜麺醬（てんめんじゃん） | 小さじ2 |
| 豆板醬（とうばんじゃん） | 小さじ1と1/2 |
| 豆鼓醬（とうちじゃん） | 小さじ1 |
| ナンプラー | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| レモン汁 | 1個分 |
作り方
- ナスは縦に5mm幅の千切り、赤ピーマンは縦に5mm幅の千切りにする。ニンニクとショウガはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を入れ熱し、豚ひき肉をよく炒め、Aを全て入れ、さらに中火で2～3分炒める。
- （2）にサッと素揚げしたナスと赤ピーマン、ナンプラー、砂糖を加え強火で1分ほど炒め、仕上げにざく切りにした半量のバジル、レモン汁を加え混ぜ合わせる。
- ゆでたそうめんを器に盛り、つゆを張り、上に（3）を盛り付け、残りのバジルを散らし出来上がり。
