シェフ永井のおすすめ　ガパオ風そうめん

材料（2人分）

そうめん	2把
麺つゆ（そうめん用ストレート）	200ml
豚ひき肉	100g
ナス	2本
赤ピーマン	2個
バジル	12枚
サラダ油	大さじ1
A
ニンニク	小さじ1/2
ショウガ	小さじ1/2
甜麺醬（てんめんじゃん）	小さじ2
豆板醬（とうばんじゃん）	小さじ1と1/2
豆鼓醬（とうちじゃん）	小さじ1
ナンプラー	大さじ2
砂糖	小さじ2
レモン汁	1個分

作り方

1. ナスは縦に5mm幅の千切り、赤ピーマンは縦に5mm幅の千切りにする。ニンニクとショウガはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油を入れ熱し、豚ひき肉をよく炒め、Aを全て入れ、さらに中火で2～3分炒める。
3. （2）にサッと素揚げしたナスと赤ピーマン、ナンプラー、砂糖を加え強火で1分ほど炒め、仕上げにざく切りにした半量のバジル、レモン汁を加え混ぜ合わせる。
4. ゆでたそうめんを器に盛り、つゆを張り、上に（3）を盛り付け、残りのバジルを散らし出来上がり。