レシピ
2023.07.08
シェフ永井のおすすめ アユとスイカのハーブ焼き
JA広報通信２０２３年６月号
永井智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ
材料（2人分）
| アユ | 2尾 |
|---|---|
| 小玉スイカ | 1/6個 |
| キュウリ | 1/2本 |
| ミョウガ | 1個 |
| パクチー | 適宜 |
| トウモロコシ | 1/2本 |
| オリーブ油 | 適宜 |
| ハーブソルト | 適宜 |
| Aソース | |
| すりおろしタマネギ | 1/2個分 |
| 粉からし | 小さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
- 小玉スイカは2cm幅にスライスし、トウモロコシはゆでて3cm幅に切る。キュウリとミョウガは千切りにし混ぜて水にさらし、ざるにあげておく。すりおろしタマネギの水気を切り、Aをボウルでよく混ぜ合わせておく。
- オーブンを220度に熱し、天板にアユを並べオリーブ油をかけハーブソルトを振り10～12分焼き、半分に切る。フライパンにオリーブ油を熱しスイカ、トウモロコシを両面焼いておく。
- 器に（2）を盛り付け、キュウリ、ミョウガ、パクチーで飾り、Aを流し出来上がり。
