シェフ永井のおすすめ　 菜の花の梅肉あえ

材料（4人分）

ナバナ	100g
ホタテ貝柱	4個
料理酒	200ml
塩	3g
梅干し（種抜き）	8個分
かつお節	適宜
オリーブ油（エクストラバージン）	大さじ1
しょうゆ	小さじ1/2

作り方

1. ナバナはさっと塩ゆでし、冷水に落として3等分に切る（茎の部分は斜めに切る）。ホタテ貝柱はアルコールを飛ばした料理酒に塩を入れ、強火で1分ゆで、細かくほぐしておく。
2. ボウルに（1）と包丁で細かくたたいた梅干し、オリーブ油、しょうゆを入れよく混ぜ合わせる。
3. （2）を器に盛り付け、かつお節を天に盛り出来上がり。