レシピ

ＪＡ広報通信２０２４年７月号

永井智一（ながい・ともかず）

茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ

材料（4人分）

鶏もも肉（薄切り）…1枚
カボチャ（1cm幅）…1/4個
パプリカ赤、黄（5mm幅）…各1/2個
新タマネギ（薄切り）…1個
オクラ（下ゆでしたもの）…4個
輪切りトウガラシ…適宜

●南蛮酢
　かつおだし…450ml
　酢…270ml
　みりん…180ml
　薄口しょうゆ…90ml
揚げ油…適宜
薄力粉…適宜

作り方

（1）ボウルに新タマネギ、赤・黄パプリカ、輪切りトウガラシ、薄力粉をまぶし油で揚げた鶏もも肉、カボチャを入れる。
（2）小鍋に南蛮酢の材料を沸かし、（1）に熱いまま注ぎ入れ、クッキングシートを落としラップで密封する。
（3）（2）の粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やして器に盛り付け、オクラを飾り出来上がり。