レシピ

ＪＡ広報通信２０２４年７月号

赤堀料理学園校長　赤堀博美（あかほり ひろみ）

東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。

日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。

材料　2人分

トウガン　200g
エビ　4尾
オクラ　2本
だし　400ml
みりん　大さじ1
薄口しょうゆ　大さじ1
塩　少々
酒　少々

作り方

①トウガンは種とワタを除き、皮をむき、面取りをして軟らかくなるまでゆでる。
②エビは背ワタを取り、湯に塩、酒を加えてゆでて殻をむく。オクラはへたの部分をきれいにして塩をまぶし、沸騰した湯に入れて色良くゆでる。
③鍋にだしとトウガンを入れて加熱し、沸騰したら弱火にしてみりん、薄口しょうゆを加え4、5分煮る。火を止めて皿に移し、粗熱が取れたらエビとオクラを加えて、冷蔵庫で冷やす。
④③を器に盛り付ける。