レシピ

ＪＡ広報通信２０２４年７月号

赤堀料理学園校長　赤堀博美（あかほり ひろみ）

東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。

日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。

材料　2人分

鶏もも肉　1枚
塩・こしょう　各少々
ニンジン（1cm角×長さ10cm）　4本
インゲン（ニンジンと同じくらいの太さ）　4本
油　小さじ2

作り方

①鶏もも肉は全体に塩・こしょうを振る。
②鍋に水を入れてニンジンをゆで、沸騰したらインゲンも入れてゆで上げる。
③鶏もも肉を皮側を下にして置き、ニンジンとインゲンが中心で市松模様になるように置き、たこ糸で巻いて形を整える。
④フライパンに油を熱し、強火で③の表面をこんがり焼く。弱火にし、ふたをして中まで火を通す。
⑤冷めたらたこ糸を外し、1cm厚さに切って盛り付ける。