レシピ

ＪＡ広報通信２０２４年６月号

出典●Jミルクウェブサイト「ミルクレシピ」

材料（2人分）

A
　牛ひき肉…150g
　たまねぎ…80g
　（みじん切り）
　卵…1コ
　酒…大さじ1/2
　かたくり粉…大さじ1/2
　しょうゆ…小さじ1/2
　塩…小さじ1/4
　こしょう…少々

ズッキーニ…1本
なす…1本
オリーブ油…小さじ2

B
　水…100ml
　トマトの水煮…1/2缶
　（缶詰・トマトはつぶす）
　赤とうがらし…1～2本
　（半分にちぎり種を除く）

牛乳…180ml
塩…小さじ1/2
こしょう…少々

●ポーチドエッグ
　卵…2コ
　酢…適宜

パセリ（みじん切り）…適量

作り方

①ボウルにAを入れてよく混ぜ、10等分して丸める。
②ズッキーニとなすは7～8mm厚さの半月形に切る。
③フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、②を入れて塩、こしょうし、軽く炒めたら取り出す。
④同じフライパンにオリーブ油小さじ1を足し、①を入れて転がしながら表面に焼き色がつくまで焼く。Bを加えて2～3分間煮る。
⑤③を戻し入れ、牛乳を加えて煮立てないようにして温め、塩、こしょう（分量外）で味を調える。
⑥ポーチドエッグを作る。鍋にたっぷりの湯を沸かして酢を入れ（湯1lに酢大さじ1が目安）、卵を割り入れる。ゆるやかに沸騰している状態の火加減でアクをすくいながら3～4分間ゆで、冷水にとって形を整える。
⑦器に盛り、パセリをふって⑥を添える。