レシピ

ＪＡ広報通信２０２４年６月号

赤堀料理学園校長　赤堀博美

東京都文京区小石川生まれ。

管理栄養士。

日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。

日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。

ポイント

素焼きなので、さっぱりといただけます。他に白身魚や鶏肉を加えればボリュームも出ます。

材 料　4人分

厚揚げ　1丁
ミニトマト　8個
カボチャ　1/8個
シシトウ　8本
乾燥キクラゲ　8個

A
　麺つゆ（3倍濃縮）　大さじ2
　水　90ml
　みりん　大さじ2

白髪ネギ　適宜

作り方

①Aの材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。
②厚揚げは熱湯をかけて油を抜き、1cm厚さの色紙切りにする。ミニトマトはへたを取って洗い、水気を拭く。シシトウは包丁で切り込みを入れる。キクラゲは水で戻して石突きを切る。カボチャは1cm厚さに切る。これらをフライパンで素焼きにする。焦げ色が付いたら、①に浸す。
③②を冷蔵庫で冷やして器に盛り、白髪ネギを天盛りにする。