レシピ

ＪＡ広報通信２０１０年８月号

料理研究家　黛　かおる

1人分約358kcal

材料（4人分）

鶏もも肉…………………2枚（約400g）

ズッキーニ…………………1本（200g）

ナス…………………………2本（150g）

赤ピーマン…………………1個（100g）

トマト……………………大2個（500g）

ニンニク……………………………1片

オリーブ油………………………大さじ2

A

　酢……………………………大さじ2

　ワイン…………………………大さじ4

　塩…………………………小さじ1/2
　こしょう……………………………少々

作り方

（1）鶏もも肉は2～3cm大に切る。塩、こしょう各少々（材料外）を振る。

（2）ズッキーニ、ナスは1cm幅の輪切り（大は半月切り）にする。ピーマンは2cm角に切る。

（3）トマトは8等分のくし形切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

（4）鍋にオリーブ油と（3）のニンニクを入れて火にかける。（1）を入れていためる。肉の色が変わったら、（2）と（3）のトマトをいためる。

（5）Aを入れ、ふたをして約10分、中火で煮る。仕上げはふたを取り、強火で汁気を飛ばす。

鶏肉とトマトは相性がいいので、おいしくたっぷりいただけます。

ズッキーニはキュウリで代用してもOK。

ご飯やパスタにかけて食べるのもおすすめです。