レシピ

ＪＡ広報通信２０１０年８月号

料理研究家　黛　かおる

1人分約573kcal

●材料（4人分）

温かいご飯………………………800g

イワシ（中くらいのもの）…4尾（約400g）

かたくり粉………………………大さじ4

サラダ油…………………………大さじ2

A

　砂糖…………………………大さじ2

　しょうゆ………………………大さじ4

　酒……………………………大さじ2

　みりん………………………大さじ1

 小ネギ（小口切り）……………4～5本

粉さんしょう………………………少々

作り方

（1）イワシはうろこを取り洗う。頭を切り取り手開きにする。腹骨をそぎ取る。

（2）Aを合わせる。

（3）（1）の水気をふき取り、かたくり粉をまぶす。

（4）フライパンに油を熱し、（3）の両面を焼いて取り出す。

（5）フライパンをきれいにして、（2）を入れて少し煮詰め、（4）を戻して絡める。

（6）器にご飯を盛り、（5）の汁を少し掛けて（4）をのせる。ネギを散らし、好みで粉さんしょうを振る。

イワシの手開きが苦手な方は、手開きされたものを使えば簡単。

くせも少なくしっかりした味で、ご飯がすすむ一品。

背の青い魚（イワシ、サンマ、サバなど）は生活習慣病予防に効果的です。たくさん食べましょう。