レシピ

ＪＡ広報通信２００９年６月号

料理研究家　黛　かおる

1人分約688kcal

●材料（4人分）

温かいご飯……………………………800g

豚ロース肉（ショウガ焼き用）……400g

A

　ショウガ汁（ショウガ30g）…大さじ1

　酒・しょうゆ………………各大さじ3

　砂糖……………………………小さじ2

かたくり粉………………………大さじ3

タマネギ……………………1/2個（100g）

ピーマン………………………………3個

赤ピーマン…………………………小1個

塩・コショウ………………………各少々

サラダ油…………………………大さじ2

●作り方

（1）Aを合わせ、豚肉を漬ける。約10分置く。

（2）タマネギは5mm厚さに切る。2種類のピーマンは縦半分に切り、種を取ってから細く切る。

（3）フライパンに油大さじ1を熱し、（2）をいためる。油がなじむまでいためたら、塩、コショウをして取り出す。

（4）（1）の汁気を切り、かたくり粉を両面にまぶす。フライパンに残りの油を入れ、両面をこんがり焼いて取り出す。すべて焼き終わったら油をふき取り、残った漬け汁を加える。焼き終わった（1）をフライパンに戻し、全体に汁を絡めて色よく仕上げる。

（5）器にご飯を盛り、野菜と肉を載せたら、汁を回し掛ける。

肉にかたくり粉をまぶして焼くと、汁の絡みが良くなり、口当たり良く仕上がります。ショウガはおろしたものを搾って汁を使いましょう。