レシピ

ＪＡ広報通信２０２４年５月号

赤堀料理学園校長　赤堀博美
東京都文京区小石川生まれ。

管理栄養士。

日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。

日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。

材 料　4人分

ゼラチン　9g
熱湯　70ml
マンゴー　200g
砂糖　40g
レモン汁　20ml
冷水　130ml
ミント　4枚

作り方

①ゼラチンに熱湯を加え、10分膨潤させてから透明になるまでかき混ぜて溶かす。
②マンゴーの種、皮を除き、果肉を30秒ブレンダーにかけてピューレにする。
③②をホーロー鍋に入れて、砂糖、レモン汁を加え50度まで加熱する。
④③に①を加え、冷水を混ぜ、ガラス容器に入れて冷やし固める。
⑤仕上げにミントの葉を飾る。