レシピ

ＪＡ広報通信２０２４年６月号

永井智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ

材料（2人分）

スパゲティ（1.6mm）…100g
ニンニク（みじん切り）…1片
アンチョビフィレ…1枚
タカノツメ…1本
オリーブ油…大さじ2

●あえ衣
　キュウリ（すりおろし）…1本
　トマト（1cm角切り）…1個
　ミョウガ（輪切り）…2個
　大葉（千切り）…10枚
　ナンプラー…小さじ2
　レモン汁…小さじ2

塩・こしょう…適宜

作り方

（1）フライパンにオリーブ油、ニンニク、アンチョビフィレ、タカノツメを入れ、弱火で5分ほど温め、タカノツメを取り出す。
（2）鍋に1Lの湯を沸かし、塩13g（分量外）を加えてスパゲティをゆで、ゆで時間の1分前にあげる（ゆで汁は取っておく）。
（3）（1）のフライパンにゆで上がったスパゲティを入れ、ゆで汁を大さじ3ほど加え、中火にかけ、ゆで汁を吸わせておく。
（4）ボウルに合わせたあえ衣と（3）のスパゲティを入れて混ぜ合わせ、皿に盛り付け塩・こしょうを振って出来上がり。