レシピ

ＪＡ広報通信２０２４年５月号

赤堀料理学園校長　赤堀博美
東京都文京区小石川生まれ。

管理栄養士。

日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。

日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。

材 料　4人分

ジャガイモ
　男爵薯　2個
　キタアカリ　1個
　インカのめざめ　2個

厚切りベーコン　1枚
キュウリ　1/3本
タマネギ　1/8個
ニンジン　1/5本
マヨネーズ　大さじ5
牛乳　大さじ2
蜂蜜　大さじ1
塩・こしょう　各少々
サニーレタス　適宜

作り方

①ジャガイモ3種はよく洗って皮付きのままゆでる。竹串を刺して軟らかくなったら皮をむく。
②男爵薯は熱いうちにつぶす。キタアカリとインカのめざめは一口大に切る。ジャガイモ3種を混ぜてマヨネーズを加え、牛乳で固さを調整する。蜂蜜を加えるとまろやかになる。
③ベーコンは1cm幅に切り、油を加えずにフライパンで炒める。キュウリは小口切り、タマネギは薄切りにしてそれぞれ塩少々（分量外）をまぶす。しんなりしたら水気を絞る。ニンジンは半月切りにしてゆでる。
④③を②に混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
⑤サニーレタスを盛り付けた皿に④を盛り付ける。