レシピ

ＪＡ広報通信２０２４年４月号

永井智一（ながい・ともかず）

茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ

材料（4人分）

カニ玉

卵　4個
カニカマ　4本
サラダ油　大さじ2
塩　1つまみ

野菜あん

A
　中華スープ　400ml
　料理酒　大さじ2
　しょうゆ　大さじ1
　塩・こしょう　1つまみ
　ごま油　大さじ1

水溶き片栗粉　大さじ3

B
　むきアサリ　100g
　ニンジン（千切り）　1/3本
　タケノコ（細切り水煮）　50g
　乾燥細切りキクラゲ（水で戻しておく）　10g
　グリーンピース　20粒ほど

C
　ショウガ（みじん切り）　小さじ1/2
　サラダ油　大さじ1

作り方

（1）カニ玉を作る。ボウルに卵を割り、ほぐしたカニカマを入れ塩で味を調える。フライパンにサラダ油を熱し、強火で箸で混ぜながら半熟ほどで火を止め皿に盛り付ける。
（2）野菜あんを作る。フライパンにCを入れ、弱火で香りを出す。Aを入れて沸騰させ、Bを入れ2分ほど煮込み、水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油を鍋肌から回し入れる。
（3）カニ玉に野菜あんをかけて出来上がり。