レシピ

ＪＡ広報通信２０２４年４月号

赤堀料理学園校長　赤堀博美

東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。

日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。

日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。

材 料　4人分

ミニトマト　8個

調味液
　ライチ酒　100㎖
　レモン汁　50㎖
　水　75㎖
　砂糖　7g
　塩　1.5g

作り方

①ホーロー鍋に調味液を入れ火にかけて沸騰させ、鍋ごと氷水に漬ける。
②別の鍋に湯を沸かし、ミニトマトを湯むきする。
③湯むきしたミニトマトを①に半日ほど漬け、器に盛る。