レシピ

ＪＡ広報通信２０２４年４月号

赤堀料理学園校長　赤堀博美

東京都文京区小石川生まれ。管理栄養士。

日本女子大学大学院食物栄養学専攻修了。

日本女子大学非常勤講師、十文字学園女子大学非常勤講師、日本フードコーディネーター協会常任理事。

ポイント

タイの切り身にしっかりと塩を振ることで、うま味が引き出され、おいしさが倍増します。

材 料　2人分

タイの切り身　2切れ
塩　タイの重さの1%
オリーブ油　大さじ1
小麦粉　少々
ディル　1枝
トウミョウ　1本

付け合わせ
　ゆでたけのこ（小）　1/4本
　コゴミ　2本
　タラの芽　2本
　ミニトマト　4個

作り方

①タイの切り身は骨を除き、塩を振って30分ほど置き、水分を拭き取る。コゴミ、タラの芽は塩ゆでし、ざるにあげて水気を切り、塩少々（分量外）を振る。
②フライパンにオリーブ油を熱し、タイの皮目に小麦粉を薄くまぶす。皮目から焼き、こんがりと焼き目が付いたら身の部分を焼く。
③付け合わせを作る。タイを皿に盛り、フライパンでゆでたけのこ、コゴミ、タラの芽をソテーする。
④③にミニトマトを添え、タイの上にディルとトウミョウを盛り、オリーブ油少々（分量外）をかける。