レシピ

ＪＡ広報通信２０２４年３月号

永井智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ

材料（2人分）

ブリ切り身…2切れ
塩…適宜

A　漬け汁
　しょうゆ…50ml
　みりん…50ml
　料理酒…50ml
　七味唐辛子…小さじ1
　ユズ…1個（半分に切り搾る）

作り方

（1）ブリの切り身は塩を振り、1時間ほど置く。
（2）Aの材料を合わせ、（1）のブリを2時間漬ける（右写真参考）。
（3）ブリの汁気を拭き取り、漬け汁のユズと一緒にグリルで焼き上げる。その後ユズは取り除く。お好みでナバナのおひたし（材料外）を添えると彩りが良くなります。