レシピ

ＪＡ広報通信２０２４年２月号

永井智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ

材料（3人分）

スペアリブ…300g
ショウガ…適宜
ネギ（青い部分）…適宜
新ジャガ…2個
スナップエンドウ…適宜
ニンニク…1片
サラダ油…大さじ1

Aたれ
　カレー粉…小さじ1
　水…200ml
　料理酒…200ml
　みりん…100ml
　しょうゆ…100ml
　砂糖…大さじ1
　ローズマリー…1本

作り方

（1）鍋にたっぷりの水とショウガ、ネギを入れ、スペアリブを軟らかくなるまで下ゆでする。新ジャガは皮をむきラップにくるんで電子レンジ（600W）で竹串が通るくらいまで3分程度加熱し、8等分に切る。スナップエンドウはゆで、ニンニクはつぶしておく。
（2）フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクとスペアリブを入れる（1のショウガ、ネギは香り付けのため使わない）。両面に焼き色を付け、新ジャガを入れる。
（3）Aを（2）に入れ強火にかける。たれを絡めながらとろみが付くまで煮込む。
（4）器にスペアリブと新ジャガを取り出して盛り付け、スナップエンドウを飾り、残りのたれをかけて出来上がり。