ほっと一息

ＪＡ広報通信２０２４年１月号

●日本農業検定事務局

　稲は1粒の種から多くの収穫が望めたため、食料の乏しい時代には特に重宝されました。稲、米、飯と複数の呼び名があり、食事の行為そのものを「ご飯」と名付けていることからも、主食である米への信頼が読み取れます。

問題　米についての説明で、間違っているものは次のうちどれですか。

（1）稲作は、古くは縄文時代から行われていたといわれている。
（2）米が日本人の主食となった背景の一つに、日本の風土が稲作に適していたことが挙げられる。
（3）玄米はミネラル、ビタミン、食物繊維を摂取でき栄養豊富だが、白米に比べて消化しにくい。
（4）全国の品種ごとの作付面積を比較すると、以前は「コシヒカリ」の作付面積が一番広かったが、近年は「ひとめぼれ」がトップである。

解答：正解は（4）です。

解説：品種改良が続けられ、現在の日本ではさまざまな条件に合う300種類以上の品種が作られています。全国的には「コシヒカリ」の作付面積が一番広くなっています。
　日本の農業の歴史をたどると、常に稲作とともにあったことが明らかで、古くは縄文時代から稲の栽培が行われていたといわれています。米が日本人の主食になった理由は、稲作が日本の風土に適していたこと、限られた農地の中で連作が可能であったこと、米の主成分が炭水化物でありエネルギー源として有効だったことなどが挙げられます。
　玄米はミネラル、ビタミン、食物繊維など栄養豊富ですが消化しづらく、白米は玄米より栄養面で劣りますが消化されやすいです。精米技術が進んだ現代では白米の需要の方が多くなっています。

『新版 日本の農と食を学ぶ 中級編』（51ページ）より

精米の種類と米の状態

日本農業検定ホームページ