レシピ

ＪＡ広報通信２０２３年１１月号

永井智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ

材料（4人分）

鶏モモ肉…200g
柿…1個
ロメインレタス…1/2わ
レモンスライス…4枚
クルミ…20g
パルメザンチーズ…適宜
オリーブ油…大さじ1
料理酒…大さじ1
塩…小さじ1/2

ドレッシング

　　レモン汁…大さじ3
　　オリーブ油（エクストラバージン）…大さじ3
　　マヨネーズ…大さじ3
　　ブラックペッパー…少々

作り方

（1）鶏モモ肉を一口大に切り、料理酒、塩をもみ込んでおく。ロメインレタスは5cmほどに切り、水洗いしてざるにあげておく。柿は8等分にして皮をむく。
（2）フライパンにオリーブ油を熱し、（1）の鶏モモ肉を焼き上げる。
（3）皿にロメインレタス、グリルした鶏モモ肉、柿、レモンスライスを盛り付け、（2）のフライパンに残った肉汁を回しかける。
（4）ドレッシングの材料を合わせて、サラダにかけ、クルミ、パルメザンチーズをかけ出来上がり。