レシピ

ＪＡ広報通信２０２３年１１月号

永井智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ

材料（4人分）

豚バラ肉スライス…200g
レンコン…8枚
タマネギ…1個
ニンジン…1/2本

合わせだれ

　水…100ml
　ガラスープ…小さじ1/2
　料理酒…大さじ2
　砂糖…大さじ1
　しょうゆ…小さじ2
　オイスターソース…大さじ1と1/2

サラダ油…大さじ2
ニンニク、ショウガみじん切り…各小さじ1/2
ごま油…小さじ1
水溶き片栗粉…大さじ3

作り方

（1）豚バラ肉スライスは3等分に切る。レンコンは下ゆでし、5mmの厚さ8枚に切る。タマネギは半分に切り1cm厚にカットし、ニンジンは短冊切りにしておく。
（2）フライパンにサラダ油を熱し、（1）の豚バラ肉スライスをしっかりと炒め取り出す。
（3）同じフライパンにニンニク、ショウガ、レンコン、タマネギ、ニンジンを入れ中火で4～5分ほど炒め、（2）を戻し、合わせだれの材料を入れ、強火にしてさらに3、4分炒める。
（4）水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を鍋肌から回し出来上がり。