レシピ

ＪＡ広報通信２０２３年１１月号

監修：陣田靖子（粋-Sui-キッチンスタジオ&カフェ オーナー）
https://yasming.net

今年のクリスマスは米粉を使ってスイーツを作ってみませんか。
米粉ならではの食感はスイーツとも好相性。グルテンフリーだからアレルギーを持つ人にも安心です。

材料

4人分

生おから　200g
菜種油　大さじ2
りんごジュース　200ml
レーズン（粗みじんに切っておく）　20g
自然塩　1つまみ+1つまみ
ラム酒（りんごジュースで代用可）　大さじ2
米粉　20g
寒天パウダー　2g
てんさい糖　60g
成分無調整豆乳または成分無調整牛乳　400ml
レモン汁　大さじ1
イチゴ　18粒
ミント（葉）　適量

作り方

①生おからはフライパンで乾いりし、パラパラになったら菜種油を加え、全体になじませる。
②①にりんごジュース、レーズン、塩1つまみを加え、しっとりする状態になるまで水分を飛ばす。
③②にラム酒を加えていり、火から下ろす。
④米粉と寒天パウダー、てんさい糖、塩1つまみをボウルに入れて混ぜる。
⑤クリームを作る。豆乳または牛乳、レモン汁を④に加えてよく混ぜ、こし器に通してから鍋に入れる。
⑥鍋を火にかけ、へらでかき混ぜながら沸騰させる。
⑦火を弱めてクツクツと1分ほどかき混ぜながら煮て、火を止める。
⑧③と⑦のクリーム、イチゴを交互に200mlの器に入れ、最後にイチゴとミントの葉を盛り付けて出来上がり。

POINT

作り方③の火から下ろすタイミングは、写真のようにおから煮のような状態がベスト。