レシピ

ＪＡ広報通信２０２３年１１月号

監修：陣田靖子（粋-Sui-キッチンスタジオ&カフェ オーナー）
https://yasming.net

今年のクリスマスは米粉を使ってスイーツを作ってみませんか。
米粉ならではの食感はスイーツとも好相性。グルテンフリーだからアレルギーを持つ人にも安心です。

材料

6個（マフィンカップ直径6cm×高さ4.5cm）

米粉　300g
ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）　大さじ1
抹茶パウダー　2g
成分無調整豆乳または成分無調整牛乳　230ml
菜種油　大さじ6
てんさい糖　50g
メープルシロップ　大さじ2
ラム酒（豆乳または牛乳で代用可）　大さじ1
自然塩　小さじ1/3
ドライフルーツ（ラム酒漬け）　大さじ3+飾り用適量
ナッツ類（お好みの2種）　各大さじ2+飾り用適量

作り方

①米粉、ベーキングパウダー、抹茶パウダーをボウルで混ぜておく。
②ドライフルーツとナッツ以外の残りの材料を全て混ぜ合わせ、①を加えて混ぜる。
③ドライフルーツとナッツを加えてさらに混ぜ、マフィンカップに入れて飾り用ドライフルーツとナッツを散らす。
④170度に温めたオーブンで約25分焼く（竹串を刺して生焼けの生地が付かなければOK）。

POINT

写真は右上から時計回りにカボチャの種、レーズン、クランベリー、マンゴー、ヒマワリの種。ドライフルーツは、1カ月～1週間前までにラム酒に漬け込んでおく（りんごジュースでもOK。長く漬けると発酵するので前日からがよい）。