レシピ

ＪＡ広報通信２０２３年１１月号

監修：陣田靖子（粋-Sui-キッチンスタジオ&カフェ オーナー）
https://yasming.net

今年のクリスマスは米粉を使ってスイーツを作ってみませんか。
米粉ならではの食感はスイーツとも好相性。グルテンフリーだからアレルギーを持つ人にも安心です。

材料

直径15cm×高さ6cmのケーキ型1台分

米粉　100g
生おから　100g
ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）　小さじ2

A
　成分無調整豆乳または成分無調整牛乳　80ml
　菜種油　大さじ4
　てんさい糖　50g
　メープルシロップ　大さじ1
　レモン汁　大さじ1
　塩こうじ　大さじ1
　白みそ　大さじ1
　レモンの皮　1/2個分

あんずジャム　大さじ2〜3
ココナツパウダー　大さじ2〜3

飾り

　リンゴ（蒸し煮用）　1個
　ミント（葉）　適量

作り方

①よく搾った生おからと米粉をブレンダーにかけ、よく混ざったらベーキングパウダーを加えてさらに混ぜる。
②Aの材料を全てボウルでよく混ぜ、①を加えてさらに混ぜる。生地はボテッとした感じになるように豆乳または牛乳（分量外）で調整する。
③オーブンペーパーを敷いた焼き型に入れ、表面を平らに整える。
④180度に温めたオーブンで30～35分焼く（竹串を刺して生焼けの生地が付かなければOK）。
⑤表面にあんずジャムを塗り、再度オーブンで2分焼き、取り出してからココナツパウダーを振る。
⑥焼き型に入れたまま、網（ケーキクーラー）の上にのせて冷ます。
⑦⑥を焼き型から抜き、リンゴの蒸し煮3切れでバラの花の形を作ってのせ、ミントの葉を飾る。

POINT

リンゴの蒸し煮

①リンゴをよく洗ってから8等分し、芯の部分を取る。
②塩水にくぐらせてから、厚さ2mmぐらいにスライスして鍋に平らになるように入れ、弱火で約18分蒸し煮する。