レシピ

ＪＡ広報通信２０２４年１月号

永井智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ

材料（2人分）

カキむき身…200g（生食用）
日本酒…200ml
塩…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
ショウガスライス（皮付き）…2枚
小口ネギ…適宜
七味唐辛子…適宜

作り方

（1）カキはよく水洗いし汚れを落とし、水気を切っておく。
（2）小鍋に日本酒を沸かしアルコールを飛ばし、ショウガ、塩、しょうゆ、カキを入れ、強火で2分ほど煎（い）り煮する。
（3）器にカキを盛り付け小口ネギをのせ、七味唐辛子を振り出来上がり。