レシピ

ＪＡ広報通信２０２３年１２月号

永井智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ

材料（4人分）

もずく…300g
柿…1個
ゴールドキウイ…1個
おろししょうが…小さじ1
リンゴ…1/2個
合わせ酢
　　かつおだし…300ml
　　薄口しょうゆ…50ml
　　みりん…50ml
　　酢…100ml
　　砂糖…30g

作り方

（1）合わせ酢の材料を混ぜ合わせ、鍋でひと煮たちさせ冷ましておく。
（2）もずくは沸騰した湯に入れ、ざるにあげて、そのまま冷ます。
（3）合わせ酢の半量を（2）のもずくに入れ、1時間ほど漬けておく。
（4）器に（3）のもずくを盛り付け、柿、ゴールドキウイ、リンゴ、おろししょうがを盛り、合わせ酢の残り半量を注ぎ出来上がり。