レシピ

ＪＡ広報通信２０２３年１２月号

永井智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ

材料（2人分）

紅玉…2個
ホタテ貝柱…2個
ホンシメジ…2本
無塩バター…適宜
白ワイン…大さじ2
ホワイトソース（市販品）…大さじ3
薄力粉…適宜
パルメザンチーズ…適宜
ディル…適宜
塩・こしょう…適宜

作り方

（1）リンゴの紅玉を釜にする。釜部分とふたに切り分け、釜はアイスディッシャーなどで中をくり抜き、塩水で洗い、水気を切っておく。
（2）くり抜いた紅玉の中身は半分に切って種を取る。ホタテ貝柱は塩・こしょうをして薄力粉を付ける。フライパンに無塩バターを熱し、紅玉の中身、ホタテ貝柱、ホンシメジをソテーして紅玉の釜に戻す。
（3）フライパンに白ワインとホワイトソースを入れ、火にかけて混ぜ合わせ、（2）の上にかける。
（4）オーブンを200度に熱し、（3）にパルメザンチーズをかけて7、8分焼き上げ、ディルを飾り出来上がり。