シェフ永井のおすすめ　ウルイのサラダ

材料（2人分）

ウルイ	120g
ミニトマト	2個
漬けだし汁
かつおだし	150ml
薄口しょうゆ	10ml
みりん	10ml
塩	少々
オリーブ油（エクストラバージン）	適宜
ミモレット	適宜

作り方

1. ウルイは元、中、先で3等分にする。ミニトマトは湯むきをしておく。
2. 漬けだし汁の材料を鍋で沸かし、冷ましておく。
3. 鍋に湯を沸かし（1）のウルイをゆで※、冷水に落とし、水気を切っておく。 ※ウルイは元、中、先でゆでる時間を変える。
4. （3）と湯むきした（1）のミニトマトを、（2）に2時間ほど漬けておく。
5. 器に（4）を盛り付け、漬けだし汁を流し、上からオリーブ油、すりおろしたミモレットを順にかけて出来上がり。