シェフ永井のおすすめ　切りたんぽの お焦げ風

材料（3人分）

切りたんぽ	3本
鶏もも肉	100g
ハクサイ	1/8個
タケノコ水煮	1/2本
ニンジン	1/3本
キクラゲ	60g
チンゲンサイ	1本
むきエビ	6尾
ショウガスライス	3枚
タカノツメ	1本
水溶き片栗粉	適宜
ごま油	小さじ1
サラダ油	大さじ3
塩・こしょう	適宜
スープ
水	360ml
鶏がらスープ	小さじ1
塩	2g
しょうゆ	大さじ1
料理酒	大さじ2

作り方

1. 切りたんぽは斜めに4つ切りにしてサラダ油（分量外）でカリカリに素揚げし、鶏もも肉は薄切り、ハクサイはざく切り、タケノコ水煮は縦に薄切り、ニンジンは短冊切り、キクラゲは細切り、チンゲンサイはざく切りにする。
2. スープの材料を鍋で沸かしておく。
3. 中華鍋にサラダ油大さじ3を入れ、ショウガスライス、タカノツメ、鶏もも肉を中火で炒める。順にハクサイ、ニンジン、チンゲンサイ、タケノコを入れ、強火で炒め、軽く塩・こしょうを振る。
4. （3）に（2）を注ぎ、むきエビ、キクラゲを入れ水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油を回しかける。
5. 器に揚げた切りたんぽをのせ、上から（4）をかけ出来上がり。