シェフ永井のおすすめ　里芋まんじゅう

材料（3人分）

サトイモ	300g
片栗粉	大さじ1
塩	1つまみ
キノコあんかけ
ハナビラタケ	30g
生キクラゲ	30g
かつおだし	200ml
薄口しょうゆ	20ml
みりん	20ml
水溶き片栗粉	適宜
大根おろし	適宜
ミツバ	適宜
すりユズ	適宜
揚げ油（サラダ油）	適宜

作り方

1. ハナビラタケは細かくほぐし、 生キクラゲは細切りにする。
2. サトイモは皮をむき、蒸し器（またはレンジでも可）で柔らかくなるまで火を通し、熱いうちにボウルに入れよくつぶし、塩、片栗粉を入れよく混ぜ合わせまんじゅうにする。
3. 揚げ油を170度に熱し（2）のまんじゅうを色良く揚げる。
4. キノコあんかけの材料を鍋に入れ沸かし、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
5. （3）で揚がったまんじゅうをおわんに盛り、（4）を回しかけ、天に大根おろし、ミツバ、すりユズをのせ出来上がり。