組合長からのメッセージvol.96

宿根カスミソウ酵母による日本酒づくり～JA菊池と東京農業大学包括連携プロジェクト（その４）～

 

 

　現在、宿根カスミソウ酵母による日本酒づくりを着々と進めています。できるだけ「Made by 菊池」にこだわっております。

 

 

酵母

ＪＡ菊池オリジナルカスミソウ酵母「ＫＳＫ–１１０」

 

米

日本穀物検定協会主催の食味ランキング１３回特Ａを受賞した菊池産「ヒノヒカリ」

 

水

熊本名水百選の菊池市七城の「前川湧水」

 

 

２月１２日からは、洗米・浸漬をはじめ、酒造りが開始しました。菊池の上記３つの宝と亀萬さんの巧みの技により４月中旬完成予定です。商品名やラベル等については次回ご紹介させていただきます。

 

 

 

 

つづく

代表理事組合長　三角　修