シェフ永井のおすすめ　　ミツバとパルメザンチーズのオムレツ

材料（4人分）

A
卵	6個
ミツバ（根が付いているものは落とし、ざく切りにしておく）	1把
パルメザンチーズ	15g
生クリー	40g
塩	1g
こしょう	適宜
オリーブ油	大さじ1

作り方

1. 直径18cm程度のテフロン加工のフライパンにオリーブ油を入れ熱する。
2. ボウルにAの材料を全て入れ混ぜ合わせ、弱火にしたフライパンに流し入れる。ふたをし、弱火のまま7、8分加熱する。途中でふたを取り固まり具合を見る。
3. 上まで固まってきたらふたを外し皿をかぶせ、ひっくり返して上下を入れ替えてフライパンに戻す。ふたをして2、3分置く。
4. 8等分にカットして皿に取り、出来上がり。