レシピ
2022.01.02
シェフ永井のおすすめ 洋風ブリ大根
ＪＡ広報通信１２月号
永井智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ
材料（4人分）
| ブリ（塩を薄く振り1時間ほど置き、水気を拭いておく） | 切り身4切れ |
|---|---|
| ダイコン（2cm幅のいちょう切りにして下ゆでする） | 1/4本 |
| ゴボウ （乱切りにして水にさらしておく） | 1本 |
| ホールトマト | 100g |
| ニンニク（つぶしておく） | 1片 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| ローリエ | 1枚 |
| モロッコインゲン （下ゆでして食べやすい大きさに切っておく） | 2本 |
| パルメザンチーズ | 適宜 |
| A（合わせだし汁） | |
| かつおだし | 600ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| 料理酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
作り方
- フライパンにオリーブ油をひき、ブリ、ダイコン、ゴボウ、ホールトマト、ニンニクを入れ、中火でブリの両面を焼き上げる。
- （1）のフライパンにAとローリエを入れ、落としぶたをして強火で煮汁がなくなるまで煮詰める。
- 皿に（2）を盛り付け、パルメザンチーズを掛けてモロッコインゲンを飾り出来上がり。
