シェフ永井のおすすめ　　サンマのカレー煮

材料（3人分）

生サンマ（頭、尾、わたを取り3等分に切り薄塩を振って1時間ほど置いておく）	2本
薄力粉	適宜
トマト（大きめの角切り）	2個
セロリ（筋を取って乱切り）	1本
ミョウガ（千切りして水にさらす）	2個
ニンニク	1片
タカノツメ	1本
オリーブ油	大さじ3
A（合わせ出し汁）
水	200ml
カレー粉	小さじ1
顆粒だし	小さじ1
料理酒	大さじ2
みりん	小さじ2
酢	小さじ2
しょうゆ	小さじ1
塩	小さじ1/2

作り方

1. サンマに薄力粉を薄くはたき、フライパンにセロリ、トマト、タカノツメ、ニンニクと一緒に並べ、上からオリーブ油を回し掛ける（写真1）。
2. （1）を強火にかけ、サンマの両面が焼き上がったら、Aを入れ強火のままふたをして煮る。
3. （2）の煮汁が少し残るまで煮詰め火を止め、皿に盛り付け、上にミョウガをのせて出来上がり。